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La cebolla se utiliza mucho en la cocina, hasta el punto de llegar a ser indispensable en una gran variedad de recetas. No obstante, su aroma y sabor tan característicos pueden llegar a ocasionar problemas al pelarlas y cortarlas. Os dejamos algunos trucos que para evitar que la manipulación de esta hortaliza provoque lágrimas y suavizar su sabor.

Existe una gran diversidad de tipos de cebolla, con características distintas. Además de por su sabor, es beneficiosa por facilitar la circulación y poseer propiedades diuréticas. En las cebollas cocinadas no sería necesario suavizar el sabor, ya que mediante el proceso de cocción adquieren su tradicional sabor dulzón. Por ello, los siguientes consejos se aplicarán solo a la cebolla cruda.

  • Sumergir la cebolla en agua. Este proceso debe realizarse en aquellas cebollas en las que el sabor sea excesivamente fuerte, se aconseja dejarlas en un recipiente con agua durante algunos minutos. Si el sabor fuerte persiste, tras cortarla en tiras finas puede volver a introducirse en agua fría durante 10 minutos.
  • Agregar sal. Otro método es introducir la hortaliza en un bol, agregar un puñadito de sal, remover y dejar reposar 10 minutos. Después se verterá agua caliente y se dejará durante 5 segundos. A continuación, habrá que enjuagarlo con agua fría, escurrir y listo.
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  • Utilizar cuchillos afilados. Si los cuchillos están poco afilados, los jugos de la cebolla se esparcirán más por el ambiente.
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  • Ponerla con hielo y limón. Después de cortar la cebolla, se dejará 15 minutos en un bol de agua con hielo y unas gotas de zumo de limón. Gracias al hielo, la cebolla quedará crujiente.

Con estos sencillos consejos la cebolla aportará el toque perfecto de sabor a ensaladas, salsas, gazpachos, hamburguesas y un largo etcétera de opciones.

 

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